녹두 칼국수+들깨

안동 장씨의 부인께서 작성하신 '음식디미방' 을 보면, 녹두로 칼국수를 만드는 방식이 처음으로 소개되어있다고 한다.

우리나라 밀은 찰기(끈기)가 부족해서, 우리 밀로 칼국수를 만들면 면이 다 끊어져서 젓가락질을 할 수 없다고 한다. 이럴 때 녹두가루를 같이 넣으면 문제가 해결된다고 한다. 

거기에 들깨를 추가하면 굉장히 영양분이 풍족해진다고 한다.